渭南合阳县特色美食推荐
导语 渭南合阳特色美食有辣子豆腐、党氏铁锅炖、香薰黄河鲤和合阳红薯凉粉等，接下看请看小编的具体介绍吧！
辣子豆腐
图片来源摄图网（id：501210885）
辣子豆腐流行于县西南的路井、独店、孟庄一带。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子"。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相掺和的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有"宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"之说。
党氏铁锅炖
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铁锅炖的种类很多。铁锅炖排骨是将剁好的猪排用凉水泡去血色，在开水锅中焯一下，去掉浮沫捞出用凉水冲洗干净。佐以料酒去掉腥味，炒好糖稀，给排骨上好色。接着在锅中温油，加入花椒、桂皮、香叶、姜片、辣椒等十八种名贵中药材煸炒出香味后，放入排骨慢炒几分钟，加入适量的水慢炖，放入盐、酱油、调料和香菇、萝卜等烹饪至烂熟。炖好的排骨肉质鲜美，营养丰富，麻、辣、香味俱全。
香薰黄河鲤
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合阳上若御园酒店行政总厨李新龙用面点制成罂的形状，摆在木筏两边，筏上放的是用黄河鲤鱼制作的香薰鱼而成一道创新菜，亦是中国黄河生态美食技能大赛的特金奖代表菜之一。
合阳红薯凉粉
图片来源：合阳县人民政府
凉粉是用豆类、米类、山芋或红薯淀粉加适量水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块的一种大众食品，因盛夏入口凉爽而得名。合阳人做凉粉以前用的是扁豆和绿豆粉，自引进红薯后，广泛栽植，做凉粉用的都是红薯粉，凉吃热吃皆可。
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